르노트르
40 rue Pierre curie B.P.6 78375 Plasir cedex France
TEL.01 30 81 46 34 / FAX. 01 30 54 73 70
www.ecole-lenotre.com
Ecole Le Nôtre는 1971년 Gaston Lenotre에 의하여 설립된 요리전문 학교이며, 프랑스 요리분야
에 있어 국제적으로 매우 명성이 높은 교육기관이다. 40년 이상의 오랜 전통을 지니고 있는
Ecole Le Nôtre는 요리,제과,제빵을 전반적으로 배울 수 있는 Master과정이 개설되어있으며, 단기
프로그램들도 다양하게 개성되어있다.
마스터과정 (Master Classe)
- 기간 : 28주
- 과정안내
* 1단계 : 제과/제빵/요리분야의 기본지식 습득 – 18주 수업/시험
1주차 / 학교소개, 요리 및 제과에 대한 전반적인 기술, 레스토랑 위생, 주재료안내 등
2주차 / 제과 (반죽과 응용)
3주차 / 제과 (크림과 응용)
4주차 / 비엔나풍 제빵1
5주차 / 제빵 (반죽, 굽기 등)
6주차 / 요리1 (야채손질, 소스의 기초, 키슈, 샐러드)
7주차 / 제과 (마카롱, 마케팅)
8주차 / 요리2 (뜨겁고 차가운 요리 : 육류, 가금류)
9주차 / 제과 (샤를로트 등)
10주차 / 잼 (과일 잼, 카라멜, 크로캉부슈 등)
11주차 / 요리3 (생선요리 및 조개요리)
12주차 / 비엔나풍 제빵2
13주차 / 요리4 (카나페 등)
14주차 / 제과 (쿠키, 케이크)
15주차 / 제과 (오페라, 슈스 등)
16주차 / 요리5 (샐러드, 샌드위치, 디저트 등)
17주차 / 쵸콜렛
18주차 / 복습
19주차 / 테스트, 디플롬 수령
* 2단계 : 6개의 구성으로 된 전문가과정 프로그램 수강(제과,제빵,요리 등 선택)
+ 3주 실습
- 개강일자
2015년 1월 12일/2015년 4월 13일/2015년 8월 31일/2016년 1월 4일/2015년 4월 4일
- 학비
24,500유로(세금미포함), 또는 29,400유로 (세금, 장비, 유니폼 포함)
*등록시20%, 개강 3개월전 20%, 개강 1개월전 20%, 개강 20%, 개강 1개월후 20% 납부
- 시간표
* 주당 35시간 수업
* 월~목 : 오전 8시15분 ~ 오후 17시 / 금 : 오전 8시15분 ~ 12시15분
(점심 :12시~12시45분)
- 등록신청서류
신청서, 이력서, 여권사본, 보험, 선금 20%
제과 집중과정 (Bachelor de Pâtisserie)
- 기간 : 12주
- 과정안내
*10주 수업 + 1주 실습수업 + 1주 복습 및 시험
1주차 / 학교소개, 제과기술, 재료안내, 실습실 위생 사항 등
2주차 / 사브레, 퍼프 페스트리 등 반죽
3주차 / 아몬드 크림빵, 밀피유, 레몬파이 등 기본파이
4주차 / 반죽 및 비엔나풍 제과 응용
5주차 / 마카롱, 단 쿠기 등
6주차 / 잼, 크로캉부슈 등
7주차 / 과자, 앙트르메 등
8주차 / 르노트르 클래식 앙트르메
9주차 / 봉봉쇼콜라, 쵸콜렛 앙트르메
10주차 / 실습실에서 실습
11주차 / 디저트
12주차 / 복습(2일), 정리(1일), 시험(2일)
- 학비
16,500유로(세금미포함), 또는 19,800유로 (세금, 장비, 유니폼 포함)
- 개강일자
2015년 5월 11일 / 2015년 8월 31일 / 2016년 1월 11일
- 시간표
* 주당 35시간 수업
* 월~목 : 오전 8시15분 ~ 오후 17시 / 금 : 오전 8시15분 ~ 12시15분
- 등록신청서류
신청서, 이력서, 여권사본, 보험, 선금 20%
단기과정
제과, 제빵, 요리 등에 관한 다양한 단기과정이 1일코스~5일코스까지 개설되어있다.
학비는 100유로~ 700유로이상까지 다양.
